Country Life Droždie lahôdkové 150 g Lahôdkové droždie sa vyrába na substráte bohatom na cukry - môže to byť napríklad melasa Kvasinky Saccharomyces cerevisiae sa nechajú niekoľko dní premnožiť Potom sa zmes suší do podoby jemných vločiek a pri sušení zľahka ohrieva na teplotu mierne prevyšujúcej 40 ° C, aby sa droždie deaktivovalo Tipy na použitie: fašírky: pridajte 2 lyžice (alebo viac, podľa chuti) k svojmu obľúbenému receptu smotanové omáčky rizota šaláty dusená zelenina strukoviny jedla na chleba natretý maslom alebo tvarohom Niekto droždie vyraďuje z jedálnička kvôli obsahu glutamanu sodného Ako to s ním naozaj je? glutamát sa bežne vyskytuje v ľudskom tele a je mimo iného dôležitý pre správne fungovanie mozgu ide o kyselinu glutamovú, jednu z bežných aminokyselín, ktorú nájdete vo všetkých bielkovinách bielkoviny v obilninách obsahujú okolo 40% kyseliny glutámovej ak je kyselina glutámová viazaná v bielkovine, chuťovo sa nijako neprejavuje, nemôžeme ju cítiť chuťové vnemy vyvolá len vtedy, keď je kyselina glutámová voľná, teda uvoľnená z bielkoviny voľnú kyselinu glutamovú nájdete napr : - vo zrelých paradajkách - vo zrejúcich potravinách ako je parmezán - vo fermentovaných potravinách - tempeh, miso pasta, shoyu, tamari - v bielkovinových hydrolyzátoch - napr Pri príprave drožďového extraktu, v biobujonech - v izolovanom glutamanu - vyrába sa vo forme soli kyseliny glutámovej, teda ako glutamát sodný, vzniká zložitými procesmi fermentáciou z kukurice, repy a pod, Ide o biely prášok využívaný ako intenzívna zvýrazňovač chuti pre organizmus nie je dôležité, či sa do tela dostane kyselina glutámová viazaná v bielkovine alebo voľná dôležité je neprijímať izolovaný glutamát (glutamát sodný), ktorý je oddelený od ostatných zložiek, s ktorými sa v bielkovinách bežne vyskytuje PRIDANÝ glutaman sodný JE V biopotravinách PRÍSNE ZAKÁZANÝ Zloženie: Sušené kvasnice Môže obsahovať stopy lepku Skladujte pri teplote do 20 ° C a relatívnej vlhkosti vzduchu do 70% Výborný pomocník v kuchyni - ochutí a zvýrazní chuť jedla Jedná sa o prirodzene bezlepkovú potravinu pripomínajúcu chuťou i vôňou parmezánu Lahôdkové droždie je deaktivované - nedá sa teda použiť na kysnutie Výborne ale dochuťí nátierky, omáčky, rizota, pesta